栄養士だより(4月号)
お知らせ
すっかり春らしく、暖かな季節になりました。春になると色々な野菜が出回ります。
春キャベツはその中でも馴染みがあり、お店にも沢山並んでいますね。
★春キャベツの特徴
葉の巻きがゆるく、葉と葉の間に隙間があります。やわらかさやしゃきしゃきとした食感や、みずみずしい事が特徴です。
★おすすめの食べ方
外の葉は生のままでマヨネーズやドレッシングをかけて食べたり、浅漬にしてもおいしです。
中の葉はお肉と炒めたり、ベーコンなどと一緒に煮込む料理や他の野菜とのスープも良いですね。
茹でるとかさが減り、たくさん食べられます。
★春キャベツの選び方
・葉の巻き方がゆるやかで、みずみずしいもの。
・芯の切り口が割れていないもの。
・芯が高めのもの(3分の2ぐらいまで)。高すぎると、苦味が出てしまいます。
・カットされているものは、断面が盛り上がっていないもの。
・外葉につやがあり、黄ばみがないもの。
美容効果も高いキャベツを食べて、旬のおいしさを楽しみましょう。
管理栄養士 堀
カット
かl