栄養士だより（4月号）

”春キャベツがおいしいですね”

すっかり春らしく、暖かな季節になりました。春になると色々な野菜が出回ります。

春キャベツはその中でも馴染みがあり、お店にも沢山並んでいますね。

★春キャベツの特徴

葉の巻きがゆるく、葉と葉の間に隙間があります。やわらかさやしゃきしゃきとした食感や、みずみずしい事が特徴です。

★おすすめの食べ方

外の葉は生のままでマヨネーズやドレッシングをかけて食べたり、浅漬にしてもおいしです。

中の葉はお肉と炒めたり、ベーコンなどと一緒に煮込む料理や他の野菜とのスープも良いですね。

茹でるとかさが減り、たくさん食べられます。

★春キャベツの選び方

・葉の巻き方がゆるやかで、みずみずしいもの。

・芯の切り口が割れていないもの。

・芯が高めのもの（3分の２ぐらいまで）。高すぎると、苦味が出てしまいます。

・カットされているものは、断面が盛り上がっていないもの。

・外葉につやがあり、黄ばみがないもの。

美容効果も高いキャベツを食べて、旬のおいしさを楽しみましょう。

管理栄養士　堀

 

カット

かｌ